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標題_認識大埤鄉
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* *歷史沿革 *
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* *地理環境 *
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* *自然環境 *
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* *鄉鎮特產 *
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*鄉/ 鎮/特/產
酸菜
蝴蝶蘭

  大埤鄉的產業結構以一級產業為基礎產業,為本鄉的最重要的經濟發展重心;農林漁牧業為本鄉產業結構重要的一環;但在目前國內經濟情勢變化下及加入世界貿易組織所帶來的衝擊,鄉公所應與縣府視中央政策的調整,配合發展具地方特色的農產品。

  大埤鄉的農特產有芥菜、蝴蝶蘭、劍蘭、花生等。其中芥菜為醃漬酸菜原料,本地種植面積一千五百公頃,百年以來一直提供全台近八成的酸菜貨源,故本鄉素有「酸菜的故鄉」之美譽,農民通常都利用二期稻作收割後的「空檔」,在冬季裡種芥菜,其中以興安、怡然、北鎮、西鎮等村產量最多,約佔全鄉產量70﹪以上。

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